Il settore dell'ospitalità è costituito per la maggior parte da piccole e medie imprese: ristoranti, hotel, catering, bar. Molte di queste aziende non rientrano di per sé direttamente negli obblighi di rendicontazione più pesanti. Ma le aziende del settore ospitalità fanno comunque parte della catena di imprese che invece vi rientrano: una grande catena hotelera, un'azienda di catering che lavora per clienti quotati in borsa, una formula in franchising con una società madre soggetta all'obbligo di rendicontazione. La domanda se le norme ESG si applichino, in questo settore, è raramente una domanda a cui un'azienda può rispondere da sola. Dipende dalle dimensioni, dalla struttura proprietaria e dalla posizione che un'impresa occupa nella catena di un soggetto più grande.
A questo si aggiunge un secondo livello: il personale. Il settore dell'ospitalità è ad alta intensità di lavoro, opera con molti contratti flessibili e temporanei, e si confronta con questioni relative alle condizioni di lavoro, alla retribuzione e alla rappresentanza che in altri settori pesano meno. Chi si pone la domanda "a quali norme ESG è soggetto il settore dell'ospitalità" deve quindi guardare sia alle proprie dimensioni sia a chi si trova sopra l'azienda nella catena e quali prove tale soggetto richiede.
Il primo percorso è la dimensione propria: se un'impresa del settore ospitalità supera essa stessa le soglie per l'obbligo di rendicontazione, gli obblighi si applicano direttamente. Per la maggior parte del settore non è questo il caso, ma le soglie si spostano e il limite esatto dipende dal testo normativo in vigore al momento.
Il secondo percorso è la catena. Una catena hotelera, un'azienda di facility management o un franchisor soggetto essa stessa all'obbligo di rendicontazione richiede dati alle aziende con cui collabora: consumo energetico, condizioni di lavoro, provenienza dei prodotti. Questa richiesta spesso non arriva come obbligo di legge, ma come requisito contrattuale. Per un imprenditore del settore ospitalità questo non si sente diverso da una legge, perché la conseguenza – dover fornire e motivare i dati – è la stessa.
Il terzo percorso è nazionale. La stessa norma europea si concretizza in modo diverso a seconda del paese: uno Stato membro può definire soglie, definizioni o termini transitori in modo diverso rispetto a un paese vicino. Una catena del settore ospitalità con sedi in più paesi può quindi trovarsi di fronte a obblighi leggermente diversi da paese a paese, anche se si tratta della stessa norma europea di base. Chi guarda solo al testo europeo e non tiene conto dell'attuazione nazionale sottovaluta sistematicamente ciò che viene effettivamente richiesto nella pratica.
Il rapporto tra dimensione propria e pressione della catena si manifesta in altri settori in modi simili, ma leggermente diversi. Nel settore agricolo la richiesta passa spesso tramite l'acquirente nella catena alimentare; chi riconosce questo schema trova elementi utili nell'analisi degli obblighi ESG nel settore agricolo. Nel settore immobiliare il punto centrale riguarda piuttosto gli edifici e le loro prestazioni energetiche, come descritto nella trattazione delle norme ESG per il settore immobiliare. E nei servizi finanziari la logica della catena funziona proprio al contrario: banche e assicurazioni sono spesso esse stesse il soggetto che richiede dati ad altri, come illustrato nella panoramica degli obblighi ESG per il settore finanziario. Per un'impresa del settore ospitalità che fa parte di una catena più grande è utile vedere come questa catena venga strutturata dall'altra parte, presso il soggetto stesso obbligato alla rendicontazione.
Sapere che un obbligo si applica è un primo passo. Il passo successivo è dimostrare che tale obbligo viene rispettato: chi all'interno dell'azienda ne è responsabile, quali prove sono disponibili e quale controllo vi è collegato. Per un'impresa del settore ospitalità con più sedi, una struttura in franchising o una catena di subappaltatori, questo non è una questione di un unico documento, ma di una struttura che per ogni obbligo mostra chi ne è il proprietario e da dove provengono le prove. Come un consiglio di amministrazione costruisce e dimostra questo è descritto nella pagina su come un consiglio di amministrazione dimostra di essere in control.
Il Compliance Check individua quali obblighi sono rilevanti per un'impresa del settore ospitalità, chi ne è il proprietario, quali prove sono necessarie e quale controllo dovrebbe esservi collegato. Non si tratta di un secondo insieme di regole accanto alla legge, ma del livello che permette a un consiglio di amministrazione di dimostrare di sapere a cosa deve attenersi e di poterlo motivare. Lo strumento che costruisce questa panoramica per ogni azienda è in fase di sviluppo; chi desidera utilizzarlo non appena sarà disponibile può iscriversi alla lista d'attesa.
Mappare gli obblighi, raccogliere prove e mantenere aggiornati i controlli è un lavoro che consiste in parte di attività ripetitive: recuperare dati, ordinare documenti, collegarli al proprietario corretto. Per un'impresa del settore ospitalità che opera con più sedi, fornitori o partner di catena, questo lavoro cresce rapidamente. La scansione del lavoro di FTE TO AI calcola per ogni attività quale parte di essa può essere svolta dall'IA, in modo da rendere chiaro dove restano necessarie persone per la valutazione e dove la raccolta e l'ordinamento delle prove possono essere supportati in modo automatizzato.
Vraag maar welke verplichting op u van toepassing is, en waaraan u dat kunt aantonen.
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